秋中の名月です。 時より、雲間からうかがえます。 綺麗な、お月さまです。 でも、月より団子です。 三田菓庵、西村清月堂の月見だんごです。 あっさりしたあんこが、冷酒に合ってよろしいなぁ〜！

今日の一品 ひらすのお造り ７５０円 ひらす、一般名称は“ひらまさ”です。 ブリ、カンパチとならんで“ブリ御三家”と呼ばれています。 って最近知りましたが、しかし誰が呼んでいるのでしょうか？ 三種とも“スズキ目アジ科ブリ属”の魚です。 味は程良い旨味と…

ここ２〜３日の雨と最近の軽い冷え込みで古傷が疼きます。 右肩、右肘、左手親指の付け根、両膝、左足首、等々です。 全てモトクロス絡みの怪我で一部は高校の柔道の時のもあります。 “歳をとって身体が緩んできた時につらいからきちっと治しとかな！” と言…

明治以前は普通の人は走れなかったって。 この頃は、腰を捻らない歩き方、ナンバで歩いていたそうです。 簡単にいうと同じ側の手と足が同時に出る歩き方です。 これでは早く足を運ぶことはできません。 だから、“走る”というのは特殊技能だったそうです。（…

今日の一品 よこわ ６００円 今日のは九州は玄界灘の物で、２kg位大きさです。 この間のよこわ（大物です。 - 魚屋日記）は一年間日本海を回遊して 太平洋へ出ようとしていた物でした。 今日のは日本海に回遊に入ろうしていた物です。 身は軟らかく、あっさ…

今日の一品 げそ、みみ、からす口 団子のように串に刺してあるのが、からす口です。 口ばし（軟骨）は取ってあります。 塩をして焼くか炒めるのがいいです。 食感がよく、旨味があります。 当然、一パイに一つですから画像は５ハイ分です。 げそ、みみは、胴…

今夜は、可愛い子です。U-ka saegusa IN dbIIIアーティスト: 三枝夕夏 IN db,愛内里菜&三枝夕夏,スパークリング☆ポイント,三枝夕夏,水野幹子,葉山たけし,古井弘人,小澤正澄,徳永暁人出版社/メーカー: GIZA studio発売日: 2006/09/20メディア: CD購入: 1人 ク…

黒豆の枝豆を頂いたので早速です。 篠山の物ではなく、地の物（三田産）です。 でも、もっちりとした食感と甘味はさすが黒豆って感じです。 これは、ビールより冷酒です。 この時期だけの、贅沢って感じがいいです。 今夜は、少し杯を重ねさして貰います。 …

一ぱいでこんなんです。

今日の一品 するめいか ２５０円 お造り、煮付け、炒め物、揚げ物などに。 わたを使っての塩辛もいいです。 身の厚い真ん中をお造りに。 残りの部分とげそやみみを焼くか煮付けに。 わた焼きも美味しいです。 作り方は、酒、醤油、塩で下味をつけたげそなど…

中国の農薬事情は、相当ヤバイそうです。 近年、中国産の松茸の輸入が激減してきたのは、 森林開発の為と言われてます。 それも有りますが、農地で撒かれる農薬も原因だそうです。 撒かれた農薬が風によって山林に飛び、汚染しているとの事です。 また、一般…

今日の一品 ひらめとホタテ柱 ４５０円 養殖のひらめとホタテの柱です。 色が淋しいのでいくらをあしらいました いくらは醤油漬けです。

昨日夕方、ばたばたして疲れました。 ばたばたして疲れたのはお祭りに参加してではなく、 雨の為に夕方の配達の段取りが変わったからです。 ほとんどの注文が１８時過ぎまででよかったのが１７時前になりました。 注文と言っても４軒分ですけどなるべく造り…

今日の一品 三種盛りと鯛の姿造り 鯛、縞鰺、よこわの三種盛りです。 よこわは昨日の品物で鯛と縞鰺は今朝の生け簀上げです。 お代は、三種盛り（三人前強）が２５００円、 鯛の姿（七人前強）が６５００円です。

今日は、天神さんの秋祭りで、臨時営業です。 生け簀上げの魚、鯛と縞鯵を卸市場で取ってきました。 お造り仕事の注文がほとんどですが、納品時間が集中しています。 昼１２時です。（訳は後で。 これから、仕事にかかります。 では！ あっ！雨が・・・・・…