今日の一品 鯣烏賊の煮付け 先週末にスルメイカを残したので 煮付けて売っています。 胴にはゲソが詰めてあります。 ご飯のおかずにと 甘辛のしっかりとした味付けに。 勿論、酒の肴にもどうぞ。 みーちゃんのブログに 美味しそうなケーキが 「これを一つお…

親に祭壇の前で挨拶なんかさせたらあかんよ！ 44歳なんて早すぎる。 春に体調が悪いと検査、即入院。 2度の手術、辛い治療にも頑張って半年。 お疲れさまでした、安らかに。 ご冥福をお祈りします。

今日の一品 よこわの造り ヨコワの腹身の造りです。 しっかりと脂が入っています。 醤油1：みりん1のタレに1時間位つけた“づけ”で 鉄火丼や鉄火茶漬けにするのもいいですね。 どうぞ、お楽しみ下さいませ(^o^)/ 本日は曇り、お日さんが照ってない分さぶいで…

今日の一品 造り合わせ 天然はまち・目鉢鮪・剣先烏賊 養殖鯛・目鉢鮪・剣先烏賊 定番といえる造り合わせです。 個々の量は、お好みでボリューム調整承りますので お気軽にご注文下さいませ(^o^)/ 本日は、日向はポカポカと心地よいお日和でございました＼(~…

お伊勢さんの赤福餅！ ほどよい甘さと口どけいいこしあん、 ほどよい硬さのお餅がよろしいでんなぁ〜！ 今日はこれを、 Best Ofアーティスト: Bryan Ferry出版社/メーカー: Virgi発売日: 2009/11/20メディア: CDこの商品を含むブログ (1件) を見る

今日の一品 よこわ ヨコワ（めじ鮪）は 本鮪（黒鮪）の幼魚です。 大きくなると 先日、報道されていた 俳優の松方さんが 釣り上げた300kg級にも。 （因みにこれは3kgです。）よく脂の入ったヨコワです。 お造りは勿論、煮付け・角煮・照り焼き・フライ・から…

今日の一品 鯵のたたき造り 平鯵（真鯵）のたたき造りです。 葱・生姜・大葉が絡めありますから、醤油・ポン酢などで。 お客様情報で“塩”も美味しいと。 アレンジで“塩”＋“ゴマ油”も良かったです。 “ゴマ油”＋“コチジャン”で韓流ってのも。 定番でお好み味噌…

今日の一品 鰤の造り 養殖ブリのカマと腹身のお造りです。 山葵もいいですがたっぷりの大根おろしで 醤油やポン酢という楽しみ方もどうぞ。 ［新語］“鍋ナビ” 鍋物の際、具材の投入順・投入時期や食べ頃を指示、 火加減やアクの管理をする人物 但し、“鍋奉行…

ネタがありません！ 午前中、内職をして 真ん中で昼寝をちょいとして お昼過ぎから内職の仕上げをして 後は、今までうだうだです。 ほな、寝ますm(__)m 今日はこんなんでうだうだと GREATEST HITSアーティスト: FOO FIGHTERS出版社/メーカー: RCA発売日: 200…

久しぶりの人妻シリーズです！（笑 ライブ活動と言っても私は演者とちゃいます、客です。 小学校の同級生の家具屋の社長が ドラムをやっているバンド（サンライズ）のライブを 人妻Ｍちゃんと人妻Ｍーちゃんと 楽しんで来ました。 よく言う、おやじバンドっ…

DEREKさん、この辺でご勘弁を！（笑

今日の一品 鯛の造り 1kgの天然鯛と2.7kgの養殖鯛のお造りです。 お代は、800円と600円でございます。 お好みでお選び下さいませ(^0^)/ “食べ比べを”とおっしゃるなら ‘ハーフ＆ハーフ’も承りますのでお気軽にどうぞm(__)m 今夜はこんなんを、 注！演奏は“Jo…

今日の一品 きずし きずし＝〆鯖です。 作り方は、右下のカテゴリーの「きずし・鯖」をご覧ください。 連日、「きずしの作り方」で検索されて訪問される方が沢山いらっしゃいます。 今、きずしがブーム？なんですか？？ 今日はこのお姉さんを、Play onアーテ…

お酒屋さんとのお付き合いです。 アテは、キハダ鮪のマヨわさ醤油。 酸味のあるぶどうジュースです。 でも、しっかりと酔いますね（笑 今日はこのお姉さんを、 Echoアーティスト: Leona Lewis出版社/メーカー: J-Records発売日: 2009/11/17メディア: CD購入:…

今日の一品 目鉢鮪 和歌山県産メバチ鮪で水揚げされたのは三陸沖です。 脂もそこそこ入っています。 クロ鮪の漁獲量の削減の報道があり、 新聞やテレビで「鮪が食べられなくなる！」なんて言ってますよね。 お客さんの中にも、 「鮪、食べられへんようになる…

今日の一品 寄せ鍋セット 小町、牡蠣、 ホタテ柱、冷エビで 二人前1300円のセットです。 オプションで 焼き穴子、ズワイガニもご用意。 いきなりの“冬”に身体がついていきませ。 ほんと、ぼちぼちとお願いしたいものです。 みなさんも体調管理にお気をつけ下…

今日の一品 鯛の姿造り 天然の小鯛（500g）の姿造りで2〜3人前です。 お孫ちゃんのお誕生日で、そのお孫ちゃんが 「ケーキよりお造り！」 との事でおばあちゃまからのお祝いです。 おばあちゃま、曰く、 「ケーキはね、じいが買って行くんよ（笑」 って事で…

今日の一品 剣先烏賊の糸造り 山葵・生姜・塩などでどうぞ。 塩＋ゴマ油というのもなかなかですよ、どうぞチャレンジを！ さぶくなるとイカのお造りのご注文が少なくなります。 やっぱり見た目が涼しいからなんでしょうか？ もっと涼しげな薄造りは変わりな…

いつものお休みでうだうだの一日でした。 ただ、お昼前にあの方からLoveMail♡が。 と思いきや、内職のご依頼。 道具（ソフト）さえあれば、時間だけの内職です。 ところが、あったはずの道具が見当たりません！ 「あっ！そうやんか、不具合が起きて消したん…

今日の一品 はげの造り こちらでは「カワハギ」を『ハゲ』と呼び、 カワハギを「丸ハゲ」 馬面ハギを「長ハゲ」 「丸ハゲ」の方が旨味が強く味わいがあります。 「長ハゲ」はあっさりとしていますがフグに似た食感です。 お好みはどちらですか？ 食べ比べて…

今日の一品 造り合わせ 養殖かんぱち（腹身）・きはだ鮪・剣先いかです。 造り合わせをする時は、“味”“食感”“色合い”のバランスを考えます。 とは言え、一番はお客さんのお好みに合わせる事です。 この造り合わせも 「かんぱちの腹身だけでもええんやけど、…

今日の一品 天鯛の造り 1kgの天然鯛の腹身の造りです。 山葵・塩・ポン酢などでどうぞ。 私は “塩→醤油→山葵” の順に 旨味と風味を順に楽しむのが気に入っています。 薄造りに “塩＋粗びき胡椒＋オリーブ油” というのもいいですね。 いつもと違う食べ方にチ…

今日の一品 湯ずわい ロシア（オホーツク海）産の 活けズワイガニをボイルしました。 「一匹800円」 一人前十分に楽しめる大きさです。 “食べやすいのん”にもいたしますよ。 少々手間が掛かりますので午前中にご注文を頂くと有難いです。 よろしくお願いしま…

今日の一品 よこわの造り よこわ（めじ鮪）の腹身の造りです。 ほどよく脂が入っています。 山葵や塩でどうぞ。 よこわは、身が軟らかいので多少好みが分かれる所ですが あっさりとはしていますがしっかりとした旨味が楽しめます。 「来てね♡」と昨日これを…

今日の一品 造り合わせ 養殖鯛・天町・よこわの造り合わせです。 あっさりしたセットです、塩で楽しんでから山葵などで。 今日はこれを、 GREATEST HITSアーティスト: FOO FIGHTERS出版社/メーカー: RCA発売日: 2009/10/30メディア: CD購入: 2人 クリック: 8…

沢山な事を教えて頂いだ方が逝かれました。 お世話になりっぱなしです。 ありがとうございました。

今日の一品 鮪・鯛造り タイ産キハダ鮪と養殖の鯛です。 なんかスッキリ造れたので！（笑 これはご希望のお客さまに『ふぐ・ふく通信』として メール配信させて頂きました画像です。 『かに・かに通信』というのも配信しています。 いずれもお安く提供させて…

今日の一品 造り合わせ 天シオ（天然かんぱちの幼魚）とホタテの柱です。 「多い目の一人前で、天シオを多い目でそこに柱を足して」とのご注文でした。 天シオとホタテの柱との食感（硬さ）に差があるので、 天シオを“へぎ造り”と“平造り”にして食感のバラン…

今日の一品 祝鯛 鯛の姿焼きです。 身が割れているのは活け鯛を焼いた証ですのでご了承下さいませ。 温め直しは、“蒸す”がおすすめです。 蒸すと身がふわ〜っと軟らかく仕上がり旨味を楽しむ事が出来ます。 ただ、皮のパリパリとした香ばしさはなくなります…

今日の一品 鰤 養殖の鰤（ぶり）です。 海水温が下がって身のしまりがよくなってきました。 煮付け、塩焼き、照り焼き、ぶりしゃぶなどの鍋物にどうぞ。 勿論、お造りにも、 脂が強いので大根おろしをたっぷり添えどないです。 今日は、「水曜日」「時化」「…