今日の一品 鯵の塩焼き ３５０円 丸鯵（まるあじ）の塩焼きです。 300gほどの少し大きな鯵だったので、 頭と尾を落として焼きました。 焼き上がりで170gあります。 醤油やポン酢に大根おろしやおろし生姜をそえてどうぞ。 今日のは昨日の平鯵と違って“普通”…

今日の一品 平鯵 天然の活け〆の平鯵（ひらあじ）です。 これで600g弱の大きさで、 お造りで四人分、切り身（筒切り）で三切れというところです。。 お値段は、2800円です。 “えっ、大きいけど鯵一匹が2800円もぉ〜、高いぃ〜！” という声がモニター越しに聞…

今日の一品 鰹のたたき ７００円 自家製藁焼きの鰹のたたきです。 薬味の他に、自家製タレ・生姜・山葵のお好みの物を、 セットしています。 自家製のタレは、醤油・味醂・酢・酒で甘味を抑えた三杯酢に、 ニンニク・生姜・葱を合わせた物です。 特別な物も…

今日の一品 鯛の煮付け ７００円 1kgほどの天然鯛の頭と腹身です。 昨日に残したので煮付けました。 塩焼きにとも思いましたが、売れ残って賄いにするなら煮付けの方がと思いまして。 それに煮付けが売れて煮汁が残ったら“煮こごり”を楽しむ事が出来ますから…

今日の一品 新物ちりめんじゃこ 100g３５０円 少し細かいですが旨味はたっぷりです。 お気に入りは、“じゃこご飯 ” 熱いご飯におじゃこを混ぜてちょっと醤油を落とすだけ。 木の芽・大葉・葱などを刻んで入れるのも美味しいです。 おかかを混ぜて“ねこまんま…

おめざ おむすび フルネームは、“鶏唐揚げマヨ（湯浅醤油入り）” 飲み物は、“Fanta・ふるふるシェイカー・オレンジ味” “炭酸×ゼリー”、今までの概念をぶち破った振ってから飲む炭酸飲料です！ 味はいつものFantaオレンジでした。 おまけは、“TOYOTA・MR−S” …

今日の一品 はまち 養殖のはまちです。 お造り・煮つけ・焼き物にどうぞ。 焼き物は、身に火が入るとパサつくので塩焼きより、 照り焼きの方が食べやすいです。 味噌漬けにすると脂の旨味と味噌との相性が良く、 香ばしいく風味よく焼き上がります。 皮をひ…

やっぱり“おまけ”ですよ、herohiro姉さん！ おやつを買いにコンビニに行ったら、つい買っちゃいました。 三つ目のSUZUKI・Cappucclnoです。 おやつは、ポテチの“石垣の塩・さっぱり赤しそ仕立て”。 午前中はお掃除タイムでPCまわりのお片付けとPC本体のお掃…

今日の一品 造り合わせ ６５０円 さよりの薄造り・鯛のあられ造りです。 わさび・ポン酢・酢味噌などで。 “塩であっさり”というのもいいですね。 細切りの塩昆布と和えて“松前和え”にするのも美味しいですよ。 週末せっかくの休みに雨、なにもできないと言っ…

おめざ ハムチーズマヨ パンにハム・チーズ・マヨネーズ、安心の組み合わせです。 これに缶コーヒーで朝セット完成です。 今朝も“甘味”を我慢して“おまけ”を。 大人の選択です！

今日の一品 鱧 100g３００円 500〜600gの養殖の鱧（はも）です。 子持ちですのでおろし身にすると300〜350gになり、 一匹で二人分位です。 椀物・揚げ物・照り焼きに 暖かくなりましたが、鱧すきや鱧しゃぶの鍋物に 湯鱧にも 600円 梅肉で口当たりさっぱりと…

おめざ コロッケドッグ 惣菜パンの定番で安心して楽しめる味です。 ソースと辛子マヨの風味がいいです。 でも心配はカロリー ４０７kcal！ そこで飲み物は、ワンダゼロマックス・糖類０ゼロ カロリーは１８kcal以下！ ちゃんと身体の事を考えてカロリー調整…

今日の一品 造り合わせ ７５０円 鮃（養殖）・鯛（天然）・針烏賊の三種です。 最近、お客さんで、 “白身のお造り（鯛・鮃・鱸等）を酢味噌で” という方が増えています。 酢味噌の甘味と白身の旨味が合うのと 野菜も一緒に食べられるからとよく言われます。 …

海へ来ています。 水面に光る朝日がいいです！ なんて、卸市場のいつも駐車する所からの景色です。 昨日、お客さんとの話しで 一人のお客さんが「週末、潮干狩りへ…」て話しを。 それでもう一人のお客さんと私が、 “そういえば、海なんて長い間見てないわ。”…

今日の一品 天鱸 天然のすずきですがアガリです。 アガリですが鮮度よく、一応〆て血抜きもしたあります。 おろし身に白濁は無く綺麗な身です。 身が少し軟らかいですが、お造りもOKです。 500円 おすすめは、塩焼き・ソテー・ムニエルなどの焼き物系に。 皮…

今日の一品 平子鰯 一盛り２５０円 ひらごいわし、一盛り20〜25匹位です。 大きさはエヴァンと比べて分かると思いますが、 10cm位でちょっと小さいかなっていうところです。 煮つけや揚げ物に。 揚げ物はひらきにして天ぷらやフライに、 また、これ位大きさ…

おめざ・平焼きツナパン フルネームは、“平焼きツナパン・カレー風味” あっさり・スパイシーなカレーパンです。 飲み物は“カゴメトマトジュース” リコピンパワー補充に。 流石、サザンオールスターズ！ 休止宣言で所属事務所の株価を一割も下げるとは。 http…

今日の一品 天然かんぱち 腹身（上600円）・背身（下650円）のお造りです。 画像では養殖との違いはぜんぜん分かりませんが、 実物の天然と養殖を並べて見ても、 ほとんど違いは分からないので見定めも難しいです。 分かる事は、 養殖は脂のノリがいいので身…

ええ日和なので何をしようかとPCの前でうだうだしていて、 気がつくと15時を過ぎてました。 “美味しいお酒と晩ごはんの為に動かないと！” といつものアルバム2枚の散歩に。 今日はこんな2枚をお供に、 Best of John Lee Hookerアーティスト: John Lee Hooker…

おめざ さんかくクッキーパイ フルネームは、 “さんかくクッキーパイ（十勝産牛乳入りクリーム）” 見た目でチョコパイだと思い、手を出したら、 ココア味のクッキーの重ね焼きのパイでした。 甘さ控え目で風味のいいミルククリームがいいですね。 あと、2〜3…

今日の一品 鯛二色盛り ６００円 鯛は養殖で、 腹身の薄造りとあられ（角）造りの木の芽よごしです。 わさび・ポン酢・塩などで 梅肉や酢味噌も口当たり良くていいですよ。 “ホ〜ホケキョ！”と朝から時々どから鶯の声が。 少し山の方へ行くとよく鳴いていま…

おめざ おむすび フルネームは、“ピザポテト風おむすび” 正に、ピザの味です。 “ごはん”というより“おつまみ（肴）”にぴったり。 冷たいままでもピザの風味は楽しめましたが、 具のチーズがとろ〜っとするくらいに温めたらもっと楽しめるでしょうね。 少し平…

今日の一品 天鯛 先日、やらかしたので、 今日はちゃんと尾っぽまで品定めしましたよ。 画像の通り、綺麗な尾っぽの天然の鯛です。 色の鮮やかさ分かるように雌で子持ちです。 でも、子（卵）は画像（下）のように少したけていました*1。 上は違う天鯛からの…

今日の一品 鯵 お造り・たたきに 塩焼き・フライ・ムニエルなどにも 三枚おろしのやり方をUPしてから随分たちますので、 完璧にマスターされた事と思います。 それでは、今日は次のステップ“お造り”に。 三枚おろしの復習はこちら→魚のおろし方？ - 魚屋日記…

おめざ・おむすび フルネームは、“かっぱえびせん・韓国のり風味おむすび” はい、そのまんままの味でした！ 注、かっぱえびせんは入っていませんから。（笑 飲み物は、“キリンレモンSPORTS” アトムが欲しくって！ 「部活のマネージャーがつくってくれる“はち…

夕方、店の近くの自販機へこれを買いに。 千円札と20円を入れて、 セレクトボタンをポッチっと、 ジュースがガッタン、 少し間をおいて返却口にお釣りが、 カッチャン、カッチャン、カッチャン…。 ジュースを取り出してお釣りの返却終了待ち、 カッチャン、…

今日の一品 造り合わせ ６５０円 鮃・鮪・チヌ鯛の三種です。 鮃は養殖 鮪はアメリカ産きはだ鮪 チヌ鯛は天然で黒鯛ともいいます。 いつも思うのですが、 国土・領土の広い国の食品の産地表示が国名だけというどうかなと。 時々、親切な？産地表示で“アメリ…

今日の一品 小蛸 一匹250g前後の小ダコを茹でた物です。 酢の物・和え物・サラダなどに。 ぶつぶつっと切ってわさび・酢味噌・梅肉など、 お好みの物で食べるのもいいですね。 お気に入りは“タコとトマトのサラダ” 作り方は、 ぶつ切りのタコと粗切りのトマ…

おめざ おむすび “ボテトチップス・コンソメパンチ風おむすび” がフルネームです。 “おっ！”と思い手を伸ばしました。 おむすびがポテトチップスでサンド？or砕いたポテトチップスの混ぜご飯のおむすび？と期待をして購入。 撮影中、パッケージのこの表示が…

今日の一品 鰆の味噌漬け 一切４００円 仕込んで3日ですので、ぼちぼち食べ頃に。 以前にも書きましたが、 うちは米麹の白あら味噌をみりんで溶いたものに漬けいますので、 甘口の仕上がりです。 画像右は、焼いたのです。 味噌漬けは焦げやすくて苦手なんで…