むしむし蒸し〜！

今日の一品　　　鱧

鱧すき用5人分です。
今日は、休場日ですから生け簀物です。
お値段も少し高くて、5人分で7,500円です。
“十分に”というご注文でしたので、１人200ｇで、正味1kという事に。
アラは、炙ってから炊き出して出汁を取ります。
こうすると、香ばしさ（コク）が出て鱧すきに合った出汁になります。
鱧しゃぶにもいいのですが、少しくどくなるので好みが出ます。
鱧すきで忘れてはいけないのは、
甘味の強い淡路の玉葱をたっぷりと入れる事です。
淡白で上品な鱧の旨味を引き立ててくれます。
ほんとうに、玉葱の甘味と鱧の旨味は良く合います。
後は、焼き豆腐くらいにしてあっさりと。

しかし、今日は“鍋はちょっと！”って言いたい暑さですね。
秋の暑さのカラッとしたのならいいんですが、
“べとぉ〜むし〜”の暑さではたまりませ！
中途半端な雨で余計に湿気て蒸します。
早くシャワーで汗を流して、ちべた〜いビールが・・・！！

今日は、お気に入りの綺麗なお姉さんを、
この“Crazy ”は、アルバムには入っていないのですが、
Diana Krall, Elvis Costello , Willie Nelsonと凄いライブなので貼りました。

The Very Best of Diana Krall