頭。

今日の一品　　　鯛のお頭　　３５０円

２,５㎏の鯛の頭です 。
このままで、兜焼き、兜煮、
細かく割って、あら炊き、汁物（潮汁、赤出汁）などで。
兜煮やあら炊きは、煮汁を多い目にして、豆腐（焼豆腐）や
野菜（ごぼう、大根、筍、子芋）などと炊き合わせるといいです。
そろそろ出始めた栗と炊き合わせるのも美味しいですよ。
ひとつ忘れてました。
これから美味しくなるきのこ類と一緒に兜蒸しにしても美味しいです。
これをポン酢で！またお酒がすすみます。