焼き過ぎてます。

今日の一品　　　鯵の塩焼き　　３５０円

少し焼き過ぎました。
もう少し大丈夫だと、目を離したのが失敗でした。
火から下ろした時はいい加減でしたが、余熱で火が入る分で焼き過ぎました。
“加熱する料理は、余熱を考えて仕上げろ。”
“料理人は、食べる人（お客さん）が箸をつける時に満点になる仕事をしろ。”
と教えられたのを思い出しました。
あぁ〜日々精進ですなぁ〜！（反省！