快晴！春？

今日の一品　　　鮟鱇　　４５００円

鮟鱇（あんこう）です。
２kg強あり４〜５人分です。（バラ売りします。）
アンコウは、骨以外ほとんど無駄なく食べる事ができます。
アンコウの７つ道具と言い、
キモ（肝臓）・水袋（胃）・エラ・皮・柳（肉）・ヌノ（卵巣）・トモ（ひれ）です。
それぞれ、ヌルヌル、プリプリなど違った味わい、歯ごたえを楽しめます。
身は、白身で淡白です。
肝は、“あん肝”と呼ばれ、海のフォアグラと言われコッテリした美味しさがあります。
また、ＩＰＡ・ＤＨＡ・レチノール（ビタミンＡ）*1など多くの栄養成分を含んでいます。
お鍋がやっぱり美味しいですね、一度にみんな楽しむ事が出来てね！

*1:ＩＰＡ（ イコサペンタエン酸）　血栓を溶かしたり、血管を拡張して血液の流れを良くして、動脈硬化や脳卒中、高血圧の予防に役立つことで知られている不飽和脂肪酸。
ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）　悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす。脳や神経組織の発育を促進したり、脳機能の促進作用をもつ不飽和脂肪酸
レチノール（ビタミンＡ）　皮膚や粘膜を保護し、視力を正常に保ちます。表皮細胞の新陳代謝を活性化し、お肌にハリを与える働きを持ちます。また皮膚の角質化作用を抑制します。