何度か（昨日も）、鯛の松皮（霜降り）のお造りを取り上げましたが、 霜降りの方法を書いていなかったので書いときます。 作業途中の画像が無いのは、時間とタイミングが勝負の仕事なので、 途中で仕事を止められないからです。 鯛の松皮（霜降り） １）小鍋…