今日の一品 蛸のお造り ７００円 活け蛸（たこ）のお造りです。 包丁で皮・イボ（吸盤）をむくと真っ白な綺麗な身になります。 その身を厚すぎず、薄すぎないように“ころ良い加減”にそぎ造りにします。 厚いと硬くて食べづらく、薄いと旨味を楽しめません。 …

おめざ 赤穂の塩味あんぱん 赤穂（あこう）産の塩を使ったあんこだそうです。 塩味（しおみ）とはいえ、塩の味（塩辛さ）はありません。 あっさりとした甘さで、後口の良い上品な味です。 求肥（ぎゅうひ）が入っていて、もっちとした歯ごたえがあり、 いい…