今日の一品 鯖の皮 きはだ鮪の皮を湯にした物です。 コリコリとした食感で旨味もあり、 酢味噌やポン酢がいいですね。 私は、酢味噌がお気に入りです。 皮も“本鮪”や“南鮪”などの脂がある物がやぱり旨味が強くて美味しいです。 これらはお高いのでなかなか口…