今日の一品 鮎の塩焼き 一匹４００円 養殖の鮎です。 養殖と言っても今は、 流水での養殖と餌の改良で、 身の締まりが良くなり、 養殖ぽいクセを少なくなり香りもよくなっています。 ご存知のように鮎は“香魚”とも呼ばれます。 これは天然の鮎は“西瓜や瓜の…