香魚、焼きました。

今日の一品　　　鮎の塩焼き　　一匹４００円

養殖の鮎です。
養殖と言っても今は、
流水での養殖と餌の改良で、
身の締まりが良くなり、
養殖ぽいクセを少なくなり香りもよくなっています。
ご存知のように鮎は“香魚”とも呼ばれます。
これは天然の鮎は“西瓜や瓜の香り”がする事からです。
天然には及びませんが最近の養殖は香魚らしくなってきました。
お好みで“蓼酢（たです）”をお付けします。

どうぞ、香魚をお楽しみ下さい。

昨日は“海の日”
それで近海の漁は休漁で漁師には休漁補償が。
漁師の有給休暇です。
だから今朝の市場は品薄で何にもありません。
まぁ、土用の丑日が過ぎるまでは
魚はあまり動きませんから少なくてもいいでよ。

今日はこれを、

Modern Guilt