今日の一品 鯛頭 あら炊き（かぶと煮）・潮汁などの汁物・鍋物に。 塩焼きや鯛めしにもいいですね。 用途により細かく割り（捌き）ますので。 煮炊き物を味良く仕上げるコツは霜降りをしての下処理です。 熱湯にさっとくぐらせて冷水にとり、 取り残りのウロ…