今日の一品 はまち 養殖のはまちのお造りです。 最近は“はまち”よりクセが少なくあっさりと旨味の“かんぱち”の方を 好まれるお客さんが多くなりました。 そして魚屋の内緒の話をすると、 はまちの身は変色しやすく・へたりが早いので、 変色が少なく・身がし…