今日の一品 蜆 中粒の蜆（しじみ）です。 お汁や酒蒸しなどでどうぞ。 蜆は冬と夏に旬があり、 冬は“寒蜆（かんしじみ）”と夏は“土用蜆（どようしじみ）”といいます。 これからが“土用蜆”、夏の旬です。 産卵期を前に身が肥え栄養価が高まります。 必須アミ…