今日の一品 しず “しずorうおぜ”といい、本名はいぼ鯛です。 鯛と名がつくように白身の魚で、クセや臭みはなくあっさりとしています。 煮付け・焼き物・揚げ物などに。 しっかりした物は、酢で〆てキズシにするのもいいです。 開き身にして立塩に潜らせ、一…