台風の影響

今日の一品　　　しず

“しずorうおぜ”といい、本名はいぼ鯛です。

鯛と名がつくように白身の魚で、クセや臭みはなくあっさりとしています。
煮付け・焼き物・揚げ物などに。
しっかりした物は、酢で〆てキズシにするのもいいです。
開き身にして立塩に潜らせ、一夜干しにして楽しむのも。

このように提灯にして、から揚げや蒸し物であんかけにするのも。
（さばき方はこちら→提灯 - 魚屋日記）
味噌漬けや照り焼きも美味しいのでお試しを。

関東地方を襲っている台風の影響なのか
朝から曇りベースで時より雲間から日が射す程度の日和です。
関東以北の海は時化でしょうから、
秋刀魚・鰹・鯖などの入荷が悪くなるでしょう。
こちらでも風がありますから魚が少ない日がちょい続く事でしょうね。

今日はこんなのを、

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