今日の一品 塩焼き “鰤” “鯖” の塩焼きです。 たっぷりの大根おろしに醤油やポン酢でどうぞ。 今日の持ち込み 3kgの天然鯛と渡り蟹です。 鯛は、ざっくりと捌き、 蟹は、湯がきました。お歳暮に贈られて来た品のお持ち込みです。 これから塩鮭・蟹・鰤などの…

今日の一品 残り合わせ ヨコワの腹身・養殖鯛・剣先イカのはし身の造り合わせです。 お造りの量や大きさや形を合わせる時にどうしても“はし身”が出ます。 それを造り合わせたもので“はしっこの身”じゃなく 形は悪いですがどちらかというと“ええ所の身”です。…