今日の一品 よこわ 新潟産のヨコワ（メジ鮪）で脂のノリがいいです。 “ヨコワ（メジ鮪）”は“黒鮪（本鮪）”の子供です。 子供と言っても今日のヨコワで6kg（80cm）近くの大きさですから。 「ヨコワは軟らかいからなぁ〜。」とおっしゃるお客さんもあり、 味（…