今日の一品 秋刀魚の開き “サンマの蒲焼き用に”とご注文を頂き開きました。 “サンマの開き”はこのようにどうぞ 1）ウロコを取ってから頭をはずして、内臓を抜きます。 2）腹を割り、血合いなどを取り、水洗いします。 3）腹側を手前に置き、中骨に沿って包丁…