今日の一品 桧扇貝 桧扇貝（ひおうぎがい）、 ホタテ貝の仲間で貝殻がカラフルで貝柱に旨味があります。 使い方はホタル貝と同じようにどうぞ。 貝殻のカラフルさから、緋扇貝・虹色貝などとも呼ばれます。 また、アッパ貝・バタ貝と呼ぶ所も。 天然鯛と造り…