今日の一品 笹鰈 ササカレイです。 クセはなく淡白ですが 旨味のあるカレイです。 煮付け・塩焼き、 から揚げ・ムニエルなどに。 下処理したササカレイを 立塩（3〜5%の塩水）にくぐらせて 軽く水気を取りザルに並べて ラップをせずに冷蔵庫に 一晩おくとソ…