今日の一品 造り合わせ 養殖ヒラメ・天然鯛（松皮造り）・針イカの造り合わせです。 オーソドックスの造り合わせですが 食感・旨味ともにバランスよくバリエーションを楽しめます。 山葵・柚子こしょう・塩などでどうぞ 今日はこれを Kanye West Presents Go…

キズシ用に鯖に塩しました。 今日のサイズなら塩は4時間くらい。 塩を洗って酢洗いして 冷蔵庫で一晩寝かせて 明日、酢に浸けて酢から上げて また冷蔵庫で一晩寝かせて 明後日に仕上がり（売り）となります！