今日の一品 秋刀魚の旨煮 サンマの甘辛でしっかりとした味の旨煮です。 酢水で下炊きをしながらしっかりとアクを取っていますので、 臭みはなく、骨まで軟らかく炊きあがっています。 ご飯にお供、酒のアテにどうぞ。 今日はお昼前からしっかりとした雨降り…

昨日、酢洗い後に冷蔵庫に寝かせて鯖をお酢につけました。 なれたお酢なので浸け時間は2時間位です。 お酢は普通の醸造酢で味付け（調味）はしていません。

この時点で キズシとして食べる事は出来ますが 私は冷蔵庫で一晩寝かせてから 売り物にします。