今日の一品 カンパチの造り 一晩、氷温ストックした活け〆カンパチのお造りです。 氷温ストックとは、 細かい氷に埋めて氷温状態（0〜-3℃）でストックする事で、 この温度帯では細胞自身が凍結から身を守るため、 細胞内に細胞内に不凍物質を蓄積しようとし…