今日の一品 鱸の洗い 淡路産の天然鱸（スズキ）の洗いです。 酢味噌、梅肉などでサッパリとどうぞ。 ＊洗い 身をそぎぎり造りや糸造りにし、 冷水（氷水）に潜らせ（洗い）身を引きしめて 歯切れのよい弾力性を出し、 臭みや脂分を抜きさっぱりと楽しむ料理…