終戦も間近？

今日の一品　　　鱸の洗い

淡路産の天然鱸（スズキ）の洗いです。
酢味噌、梅肉などでサッパリとどうぞ。

＊洗い
身をそぎぎり造りや糸造りにし、
冷水（氷水）に潜らせ（洗い）身を引きしめて
歯切れのよい弾力性を出し、
臭みや脂分を抜きさっぱりと楽しむ料理法

PCの方は、だいぶん落ち着いてきました。
あと少しで…？