今日の一品 インド鮪 年末の売れ残ったのを氷温ストックしていたものです。 氷温ストックとは、 細かい氷に埋めて氷温状態（0〜-3℃）でストックする事で、 この温度帯では細胞自身が凍結から身を守るため、 細胞内に不凍物質を蓄積しようとします。 この不凍…