今日から売ります。

今日の一品　　　鯖きずし（しめ鯖）　　３５０円

お酢から上げて一晩冷蔵庫で寝かせました。
いい感じに身はしまり、程良い酢加減になっていました。
このままでよし、醤油や生姜醤油などをつけてどうぞ。
最近は皮目を炙る、焼き霜造りで食べるのが美味しいと聞きます。
私は経験がないので憶測ですが、炙ることで皮目は香ばしくなり、
皮目の脂の旨味が強くなるので風味良く食べる事が出来のではないかと思います。
近いうちに試します。