ちゅうちん揚げと くぎ煮と おめざ

古背（ふるせ）のくぎ煮

お客さんに、“炊いたら買うわ！”と言われたので炊く事に。
調味料の分量
古背か新子・１kgに、
濃い口醤油２００cc（１カップ）
砂糖（あればキザラ）２３０g
酒５０cc
みりん１５０cc　です。
炊き方はここを見てください。　http://www5.jf-net.ne.jp/hggyoren/ikanago/ikanagoryouri.htm　（新子を使った料理も有り）

ちょうちん揚げ

まえはまさんがどうするのって事で。（残り物で、 - 魚屋日記のコメントで）
魚の背から包丁を入れて（両側に）、背骨だけを外して袋のようにします。
これを油で揚げるんです。

このようになって、食べ易いです。
外した中骨は別に揚げて骨せんべいにするといいです。
カレイやウオゼ（シズ）などの魚もよくこのやり方で唐揚げにします。
ちょうちん揚げにして、あんかけにしても美味しいです。

おめざ　　明治プリン・超BIG

おいしさに満足というより、量に満足でした。

今朝は、このお姉さんを聞いています。