干したどぉ〜！

今日の一品　　　鰯　　各２００円

6匹入りで、開いた物と頭と内蔵を取って水洗いした物です。
煮付け・揚げ物・蒲焼き風などに。
きずし（酢〆）するのもいいです。

中骨は軽く塩をして干し、炙るか揚げるかして骨せんべいに。

手開きの方法はこちらを→　　　風、心地良し - 魚屋日記
鰯のきずしの作り方はこちらを→曇りで蒸します。 - 魚屋日記
どうぞ参考にしてください。

今日は、こんなんを、

Roots & Echoes