馬面（うまづら）

今日の一品　　　長はげ

長はげ＝馬面（うまづら）はぎです。
丸はげ（かわはぎ）*1に対して見た通り呼び名です。
身はクセが無く淡白で、肝の旨味とのバランスが楽しめます。
造り・煮付け・鍋物などにどうぞ。
まだ時期的早いのですが、肝もいい物でした。

片身の薄造りです。

すだちを搾ってポン酢でどうぞ！

今日は、このお姉さん、

Superstar: The Hits

*1:カワハギ | 魚類 | 市場魚貝類図鑑