蒸し暑い〜

今日の一品　　　造り合わせ　　７００円

よこわ・天つばす・針いかで少し多い目の一人前です。
色合わせは少し悪いですが、味と食感のバランスはいいです。
暑い時には、涼しさ（清涼感）ある色合わせというのがいいのですが
それだと白身系に偏ってしまいがちになり味のバランスが淡白（単調）になるんですよ。
だから、色彩じゃなく造形的視覚での清涼感というのを使うんです。
簡単にいうと、造り方（切り方）や盛り付けで涼しく見せるって事なんです。
で、上の造り合わせを涼しげにだとこんなんでは

メインに色の淡いつばすにして、よこわを減らしてくどさを取り、
いかは線（細さ）を見せる盛りに、そして全体をコンパクトに。
どうですか、造形的視覚での清涼感は出てますか？（笑

今日は、このお姉さんを、

honey(初回限定盤)(DVD付)