大統領
今日の一品 天つばすと天しお
つばすははまち（ぶり）のしおはかんぱちの幼魚です。
おろし身にすると
下のしおが透明感のある身です。
成魚なるとはまちの方がクセがでてきますが、
これ位の時はつばすの方がクセがなくあっさりとしています。
からと言って、しおにクセがあるという事でなく、
旨味がしっかりとあるって事です。
お造り・煮付けに、
焼き物は、身がパサつくので塩焼きより照り焼きや味噌漬けがいいですよ。
お造りはこんなで
800円
650円
つばす・しおで量は同じです。
どちらもって方に
650円
大葉の上がしおです。
どちらも成魚ない旨味・味わいがありますのでお楽しみ下さい。
