美白に

今日の一品　　　かんぱち

「色黒が一本あんね！身はバリバリやからすけといてぇ〜！」
って事でこの養殖のかんぱちを。

養殖の鯛・かんぱち・はまち・鱸等は、
日焼けして黒くなったのが出るんです。
日焼けの魚は見た目が悪く、
身が弱い物が多々あるで買い控えます。
それで見た目よくウロコを削ぎ取って
胴体を美白しました。
身の方は兄ちゃんがうたった通りに、
よく活かっていて身に張りがあります。

“ウロコを削ぎ取る”という仕事は、
ウロコの細かい（小さい）、大きい目の魚にします。
例えば、鰤三兄弟（鰤・かんぱち・ひらまさ）・あら・鮃などです。
薄い包丁を使って尾っぽの方から力を入れずに、
ウロコを削げはいいだけです。
ウロコをかいて取ると飛び散って大変ですが
削ぎ取るとその心配はなくなります。
どうぞお試し下さい。

今日はこれを、

How To Call A Bluff