ダッシュ！スズキ君！

今日の一品　　　天然鱸

型のいいよく肥えた天然の鱸（スズキ）です。
ところがこいつが“ダッシュ・スズキ君”なんです。
お昼過ぎには、いっちゃいました。
「なんのこっちゃ？」思われる方に解説を。
“ダッシュ・スズキ”→“早いスズキ”って事です。
“早い”というのは活け〆をしてから
身が硬くなる（硬化）までが短時間だという事。
普通は活け〆をして神経抜きをすると
８〜12時間は活けの状態を保ちますが
“早い”のは4〜5時間で硬化してしまいます。

“硬化”したからと言っても鮮度が落ちたわけではなく、身はこんなにきれいで

お造りもOKで食感が軟らかいだけです。

勿論、加熱調理もバッチリOKです
そして、今日のは“助て！コール”のかかった鱸ですからお買い得なお値段に(^O^)v
（補足、本日は“休場日”ですが活け簀物を取りに行ってでの“助て！コール”でした。）

今日はこのお姉さんを、

Blau Im Blau