めじろ

今日の一品　　　天目白の造り

天然のメジロのお造りです。
メジロとは、ブリとハマチの間の大きさの物です。
ご存知の様にブリは出世魚と呼ばれ、
魚体の成長（大きさ）で呼び名が変わります。
地方によってその呼び名は変わりますが、
こちらでは『ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ』と。
でも最近は、帳簿上ややこしいので“メジロ”は省いて
6kgまでは“ハマチ”って事に。（それ以上は“ブリ”）
今日のも伝票上は“天町（天然ハマチ）”です。
そうそう、なんで“メジロ”って呼ぶかは。
この名の通り、目のまわりが白くなっているからです！

こんなシーズンなんでこのお姉さまのを、

Merry Christmas II You