熟成？

今日の一品　　　縞鯵

昨日のシマアジのお造りです。
最近、こんなんを“熟成した造り”なって言ってはります。
「“熟成”なんてそんなたいそうな！」って感じで
うちは残ったのが“熟成”ってやつになってるだけです！（笑
とはいえ、ちゃんとストック管理はしていますかね。
旨味はバッチリですからお楽しみ下さいませ。