丸かぶりは無理です！

八角(ハッカク)は全体が硬い骨板（ウロコが硬い板のようになったもの）になっていて
まるで鎧をまとっているようです。

三枚におろしてこ硬い骨板をバリバリとはがしてからお造りにします。

身は白濁していてしっかりと脂がのっています。
身の旨味というよりか、脂の旨味を楽しみます！

今日はこんなんを