厚みが２cm〜４cmも物はゆがいてから焼くのがいいです。 私がおすすめするのは、ゆがいてから味を付けるのではなく、 ゆがきながら “旨味を含ませる” 事です。 ゆがいてから味を付ける方法は時間がかかりますし、焼く時に焦げ易いです。 “旨味を含ませる” と…

今日の一品 煮つけ 一切４５０円 魚は、かんぱちとひらめです。どちらも、昨日の残り物です。 少し甘辛く、強い目の味付けにしています。 ご飯のおかずを意識してです。 煮汁で、ごぼうや焼き豆腐を炊くと美味しいです。 お得意さんは、それを知って煮汁を多…