大根のステーキ、後篇
厚みが２cm〜４cmも物はゆがいてから焼くのがいいです。
私がおすすめするのは、ゆがいてから味を付けるのではなく、
ゆがきながら “旨味を含ませる” 事です。
ゆがいてから味を付ける方法は時間がかかりますし、焼く時に焦げ易いです。
“旨味を含ませる” と言っても難しい事ではありません。
和風だと “昆布だし”、洋風だと “スープ*1” でゆがいて“旨味を含ませる” だけです。
味は、たれやソースで楽しむようにします。
これだと、いろいろな味が楽しめますし、アレンジも楽しめます。
また、焼かずに和・洋の大根田楽風にも楽しめます。
どうでしょう、こんな感じは！
今日は、aiko - 彼女を聴き込んでいました。
