今日は朝から雨で特に午後からはしっかりとした雨で肌寒かったです。 当然、店は暇です。 今日の一品のかんぱちのお造りを造っている時にやらかしました。 魚の身に小さな金属片が刺さっているのに気づかずに包丁を入れました。 包丁の一番よく使う所５㎝位…

今日の一品 養殖かんぱちのお造り ７００円 今日は休場日なので昨日の品物を造ったものです。 以前に書きましたがきっちりとした処理をすると使えます。 身は軟らかくなりますが旨味はあります。 詳しい事はここに書いています。 暖かい朝 - 魚屋日記 と ち…