砥石の研ぎ面を平にする仕事です。 砥石はどうしても中央付近がよく減り湾曲します。 こうなると、包丁が“丸く砥げる”ので 鋭い刃が付かず、切れ味悪くなります。 それで湾曲を修正します。 平らな面に研ぎ面を当てこすります。 私はコンクリートの床でやっ…

今日の一品 たらこ 100ｇ６００円 生、焼き、和え物、パスタなどに 便利な冷凍保存方を ラップに包んで冷凍されていると思います。 この時に１㎝位にぶつ切りにして 一つづつラップに包んで小分けにして冷凍します。 こうしておくと解凍も早いです。 また、…