今日の一品 鯖の塩焼き 鯖が脂がのって美味しくなっています。 醤油煮・味噌煮の煮付けや竜田揚げなど、 色々な楽しみ方がありますが、 脂の旨味をシンプルに楽しむには塩焼きがいいですね。 そしてここでポイントになるのが塩加減です。 旨味を引き立たせる…

本当に当たりでした。 ふわ。さんとmadcarさんのコメントの“？”を調べたら分かりました。 検索するとこちらに出ていました。→http://harumi-sushi.sakura.ne.jp/d04_kai.html “「天然、殻付き」帆立貝（ホタテガイ）”のこの章の太字にした部分です。 雌雄の…