お客さんからの持ち込みで松葉かにのさばきを頼まれました。 タグ付きの丹後の松葉かにで1.3kgもある立派な蟹です。 推定25,000円はするでしょう！もしかすると30,000円越え！ 大きさを比較するのに今日もガンダムを出撃させました。 しかし次の瞬間、非常事…

今日の一品 お鍋セット ２２００円 鯛の腹身・鯛のあら（頭・中骨）・牡蠣・焼き穴子で、 3〜4人分です。 鯛のあらは素焼きにしてから昆布だしに入れてダシを取ると 香ばしい出汁が取れます。 ご注文頂いたお客さんもこうして出汁を取って“うどんすき”にされ…