今日の一品 鱧 トップ画は、アラです。 頭・中骨・真子・白子です。 頭・中骨で出汁をとって、真子・白子の汁物に。 身は、湯鱧（落とし）と照り焼きに 昨日のご注文では、“鱧しゃぶを”という事でしたが、 今朝、このように変更が。 お話を伺うと 今日は娘さ…

おめざ きんぴらごぼうのパン フルネームは、“グラハム粉入りきんぴらごぼうのパン”。 グラハム粉？ 小麦粉の一種なんでしょうが特性は分かりません。（調べます。） 分かりませんが生地はふわっともっちりです。 包まれているきんぴらは、 ごぼうの風味とシ…