今日の一品 はまち 養殖のはまちのお造りです。 最近は“はまち”よりクセが少なくあっさりと旨味の“かんぱち”の方を 好まれるお客さんが多くなりました。 そして魚屋の内緒の話をすると、 はまちの身は変色しやすく・へたりが早いので、 変色が少なく・身がし…

今日の一品 天鯛 “大穴でガッポリ！”って競馬とちゃいます この鯛の事です。 朝、いつものお兄さんが挨拶もそこそこで 「穴の開いとぅ鯛あんねん、すけてぇや！」 その鯛を見ると1.8kgの天鯛で活けが良く、 姿もこの通りです でも問題はここ、 指で押すと見…