今日の一品 赤貝の造り 山葵・酢味噌などでどうぞ。 寒いお雛さんになりましたが “桃の節句”は“貝節句”ともいい春本番に近ずき 赤貝やハマグリなど貝類が美味しくなる頃です。 どうぞ、お楽しみくださいませ。 今日は来日中のこのお姉さんを、 グッバイ・ラ…

今日の一品 活け〆鮴の造り 活け〆の黒メバルのお造りです。 山葵・柚子こしょう・ポン酢・塩などでどうぞ。 アラは、味噌汁や潮汁にどうぞ。 こちらで春告魚と呼ばれるメバルですが 今日は朝から雪がちらつく真冬のような日和です。 春は何処へ(>_ 今日はこ…

今日の一品 針烏賊の造り 活け針イカのお造りです。 モッチリとサクックリがいいバランスで楽しめる食感と ほどよいイカの旨味を楽しめます。 山葵や生姜でどうぞ。 よりイカの旨味を楽しむなら“塩”でどうぞ。 寒いんです。 お天気は良くなり気温が上がるの…

今日の一品 はまちのかまの煮付け 4kg超えのハマチのカマの煮付けです。 脂がしっかりとあるブリのカマは塩焼きがおすすめですが ちょいと脂が弱いハマチのカマは塩焼きもいいのですが煮付けがおすすめです。 カマは大きな骨で構成された部位で小骨はほとん…