青空

午前中曇っていましたが午後からすっきり晴れました。暖かい青空です。元気の貰える空です。
ありがとうと思える空でした。空が晴れるっていいです。がんばれます。

今日の一品　　ひら鯵の生ずし(酢じめ)　　４５０円

わさび、生姜、酢味噌などで！
簡単に作り方を書きます。

1. 鯵を三枚おろしにして、しっかり塩をして１時間おく。
2. １を水洗いして、１５分位水に浸け軽く塩抜きをする。そして水気をよくふき取る。
3. ２を酢洗い*1して、１時間位寝かしてから、３０分〜１時間酢に浸けます。
4. 切る時は、腹骨と中骨をとり、皮は頭の方からゆっくり優しく引けば剥けます。

後は適当に切ってどうぞ！
浸け時間は、お好みで調整してください。
酢から上げてすぐに食べられますが１時間位寝かすと身に酢がほどよくまわり、
酢の香りもやわらかくなります。
３０分位塩をしてすぐに酢に浸ける方法がありますが、
私は上記の方が身が軟らかく仕上がるのでやっています。

Ven Halenときたら、今夜はJimi Hendrixでギンギンです！

Experience Hendrix: The Best Of Jimi Hendrix

*1:酢、または水で薄めた酢などでふり洗いする事