あっさりとこってり

今日の一品　　　ひらめとよこわ　　６００円

ひらめとよこわの腹身の造り合わせです。
ひらめは、養殖物です。
よこわの腹身は、中トロ程度の脂加減です。
どちらも初めは、塩でどうでしょうか。
白身の旨味と脂身の旨味をじんわりと楽しむのもいいですよ。
塩は、いろんな美味しい天然塩が出ていますので、お好みを見つけてどうですか。
お手軽なところで、普通の塩（精製塩）を鍋などで空煎りして使うのもいいですよ。